CONVIÉRTETE EN UN VERDADERO EXPERTO PARRILLERO
CONSEJOS Y TRUCOS
COMO ENCENDER MI ASADOR WEBER
Esta es la mejor manera de encender tu Asador de gas Weber para cocinar a la perfección:
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Abre primero la tapa y, a continuación, la válvula del tanque de gas.
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Gira el mando de control delantero (o el primero de ellos) hasta la posición de fuego alto y espera dos o tres segundos.
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A continuación, pulsa el botón de encendido. El quemador debe prender inmediatamente al pulsarlo por primera o segunda vez. En cuanto se caliente el primer quemador, gira también los mandos de control de los demás quemadores hasta la posición de fuego alto.
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Cierra entonces la tapa y precalienta la barbacoa hasta la temperatura deseada.
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Coloca los alimentos en la parrilla de cocción. Ajusta los mandos según la temperatura indicada en la receta y de acuerdo con el método de cocción.
ELÉCTRICOS
Preparar tu Asador eléctrico Weber es muy sencillo:
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Enchufa la barbacoa a una toma de suministro eléctrico, coloca el regulador en la posición de alta temperatura y deja que el equipo se caliente durante 25 minutos con la tapa cerrada. Todo listo para dar paso a la barbacoa.
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No transcurrirá mucho tiempo hasta que esté a la temperatura ideal para cocinar.
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CONSEJO DE NUESTROS MAESTROS PARRILLEROS: Usa siempre un termómetro Weber iGrill para medir la temperatura interna de los alimentos y asegúrate de que se cocinen a tu gusto.
Encender y cocinar con una barbacoa de carbón nunca ha sido tan fácil con los accesorios Weber.
Weber ofrece Briquetas (carbón comprimido), Chips de madera de diferentes tipos para todos los gustos. Por lo general, el carbón se calienta más rápido, pero las briquetas aguantan calientes más tiempo.
Elijas lo que elijas, usa siempre productos especializados para encender tu barbacoa (como los cubos de encendido Weber). Son la manera más segura y sencilla de conseguir brasas al rojo vivo.
Encender una barbacoa es sencillo con una Chimenea de encendido Weber:
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Mide y usa la cantidad de carbón necesaria para tu receta y deposítala en la chimenea de encendido.
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Coloca tres pastillas de encendido en la parrilla de carbón y enciéndelas.
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Pon la chimenea de encendido sobre las pastillas.
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Vierte las brasas en las cestas para carbón (¡cuidado con las chispas!) y listo… ¡Eso es todo!
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SISTEMA DE BARBACOA ORIGINAL
COCINAR CON LA TAPA CERRADA
Los Asadores de Weber son tan sofisticados desde el punto de vista técnico que la distancia entre la fuente de calor y los alimentos, al igual que el volumen en el caso de la Kettle, están óptimamente calculados para garantizar una mezcla correcta y controlada de circulación de calor y suministro de aire.
Uno de los elementos que más intervienen en dicho control es LA TAPA.
La tapa mantiene el calor en el interior del asador y, con la ayuda de los orificios de ventilación, te permite controlarlo con gran precisión. Te abre las puertas a todo un mundo de oportunidades gastronómicas, te permite usar los diferentes métodos de cocina a la barbacoa y te garantiza la cocción uniforme de los alimentos, acelerando y aportando homogeneidad al proceso. Y ahí es donde empieza lo realmente divertido.
Por eso es que cerrar la tapa es la piedra angular de la barbacoa al estilo Weber.
MÉTODOS DE COCCIÓN
MÉTODOS DE COCCIÓN A LA PARRILLA AL ESTILO WEBER
COCINAR CON CARBÓN
Cocinar a la parrilla sin cerrar la tapa significa dejar escapar un montón de calor y perderse ese fascinante sabor ahumado, que desaparece en el aire. Hacerlo al estilo Weber, con la tapa cerrada, te permite cocinar uniformemente los alimentos, mantener la temperatura bajo control y evitar el riesgo de achicharrarlo todo por culpa de las llamaradas.
A LA PARRILLA
Idóneo para cortes pequeños y alimentos que requieran menos de 20 minutos de cocción.
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Abre el regulador de la tapa y los orificios de ventilación de la cuba.
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Distribuye las briquetas (carbón comprimido) encendidas uniformemente por la rejilla para carbón.
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Instala la rejilla de cocción y coloca los alimentos directamente sobre las brasas calientes.
Nota: Si la barbacoa se calienta demasiado, cierra un poco el regulador de la tapa.
ASADO/HORNEADO
El calor circula alrededor de los alimentos que necesitan más tiempo para cocinarse.
Fantástico para asados, panes y pasteles.
Abre el regulador de la tapa y los orificios de ventilación de la cuba.
Coloca las briquetas encendidas a ambos lados de la rejilla para carbón.
Vierte un poco de agua en una bandeja de goteo y ponla entre las briquetas encendidas.
Instala la rejilla de cocción y coloca los alimentos directamente sobre la bandeja de goteo.
Nota: Si la barbacoa se calienta demasiado, cierra un poco el regulador de la tapa.
50/50
La técnica de marcado y transferencia se basa en marcar la carne directamente sobre las brasas calientes
y colocarla después sobre la bandeja de goteo para que se cocine íntegra y uniformemente.
El método 50/50 es fantástico también para preparar pechugas de pollo, pollo completo y salchichas.
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Abre el regulador de la tapa y los orificios de ventilación de la cuba.
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Aparta las briquetas encendidas a un lado de la rejilla para carbón.
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Vierte un poco de agua en una bandeja de goteo y ponla al otro lado.
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Instala la rejilla de cocción y coloca los alimentos que se cocinen más rápido sobre las brasas.
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Coloca los alimentos que se cocinen más despacio sobre la bandeja de goteo.
Nota: Si la barbacoa se calienta demasiado, cierra un poco el regulador de la tapa.
MÉTODOS DE COCCIÓN
COCINAR CON GAS
Es recomendable cocinar siempre con la tapa cerrada. Esto contribuirá a la circulación uniforme del calor y dará lugar a ese sabor ahumado que a todos nos encanta. Los alimentos quedarán jugosos y no se perderá calor, así que también se cocinaras más rápido.
A LA PARRILLA
Idóneo para cortes pequeños y alimentos que requieran menos de 20 minutos de cocción.
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Enciende todos los quemadores y gira los mandos de control hasta la posición de fuego máximo.
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Deja que la barbacoa se precaliente durante 5-10 minutos.
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Coloca los alimentos en la rejilla de cocción y cierra la tapa.
ASADO/HORNEADO
Este método permite al Asador funcionar como un horno de convección.
Fantástico para asados, panes y pasteles.
Enciende todos los quemadores y gira los mandos de control hasta la posición de fuego máximo.
Deja que la barbacoa se precaliente durante 5-10 minutos.
Apaga los quemadores centrales y distribuye los alimentos por encima de los mismos.
Coloca los mandos de control de los demás quemadores en la posición de fuego medio
para reducir la temperatura y cierra la tapa.
50/50
Como sugiere su nombre, el método 50/50 te permite cocinar de forma directa e indirectamente
al mismo tiempo.
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Enciende todos los quemadores y gira los mandos de control hasta la posición de fuego máximo.
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Deja que la barbacoa se precaliente durante 5-10 minutos.
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Apaga los quemadores centrales, y el izquierdo o el derecho (tú eliges).
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Marca los alimentos sobre el quemador encendido (calor directo) y pásalos después a la zona
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de los quemadores apagados (calor indirecto) para cocinarlos más despacio.
MÉTODOS DE COCCIÓN
COCINAR CON EL WEBER SMOKEY MOUNTAIN COOKER
Ahumar es una forma fantástica de hacer más intenso y profundo el sabor de los alimentos. El ahumador Weber Smokey Mountain Cooker está diseñado especialmente para ahumar. Al agregar tacos de madera previamente remojados a las brasas de cualquier barbacoa, arden lentamente y el humo que generan cocina poco a poco los alimentos, infundiéndoles un delicioso sabor ahumado.
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Asegúrate de que el interior del ahumador y la bandeja de agua estén limpios.
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Prepara la sección inferior del ahumador Smokey Mountain Cooker instalando en ella la rejilla para carbón.
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Para Weber Smokey Mountain Cooker 22": en un día fresco/frío, coloca dos chimeneas de encendido llenas de briquetas encima de la rejilla para carbón y préndelas usando pastillas de encendido. En un día cálido/caluroso, bastará con una y media. Para el ahumador Weber Smokey Mountain Cooker 18": en un día frío, usa una chimenea de encendido y media; en un día cálido/caluroso, usa una. Para el Ahumador Weber Smokey Mountain Cooker 14": en un día fresco/frío, usa una chimenea de encendido; en un día caluroso, usa media.
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Para manipular las chimeneas de encendido y la barbacoa te recomendamos que uses nuestros Guantes Premium de calor para mayor protección.
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Cuando veas aparecer llamas en la parte superior de la chimenea de encendido, deposita con cuidado las briquetas en la cámara para carbón y distribuye uniformemente las brasas.
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Coloca la sección central, que alberga la bandeja de agua y las rejillas de cocción, sobre la sección inferior y vierte poco a poco 4,5 litros de agua fría del grifo en la bandeja de agua a través de la rejilla de cocción.
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Asegúrate de que todos los orificios de ventilación estén abiertos. Espera hasta que la temperatura permanezca estable en la “zona de ahumado” (95-120 °C / 203- 248 °F) antes de introducir los alimentos.
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Introduce los alimentos en el ahumador. Puedes usar la rejilla inferior en primer lugar e instalar después la rejilla superior para colocar más alimentos en ella. RECUERDA que la rejilla superior cocina los alimentos a unos 10 °C / 50 °F más que la rejilla inferior.
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Abre la puerta de acceso y coloca con cuidado tus tacos o astillas de madera sobre las brasas calientes. 4-6 tacos o 2-3 puñados de astillas bastarán para toda la sesión de cocción. El exceso de humo puede amargar el sabor de los alimentos.
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Pon la tapa en el ahumador y controla la temperatura durante 30 minutos para asegurarte de que permanezca estable en la “zona de ahumado”. Mantén los orificios de ventilación superiores completamente abiertos a lo largo de todo el proceso de cocción.
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Comprueba la temperatura cada 15 minutos durante la primera hora de cocción. Es importante tratar de mantener la temperatura a 95-120 °C / 203- 248 °F. Los orificios de ventilación inferiores pueden ayudarte a lograr y mantener tu objetivo de temperatura. Abre más los orificios de ventilación para incrementar la temperatura o ciérralos para reducirla. Son bastante precisos, así que puedes colocarlos en una posición intermedia.
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Rellena la bandeja de agua cada 1 ½ - 2 horas, según sea necesario. Usa agua hirviendo para mantener la temperatura; no obstante, si el ahumador estuviera demasiado caliente, agregar agua fría a la bandeja reducirá su temperatura. No llenes demasiado la bandeja de agua: si se desborda, podría dar lugar a una nube de cenizas procedentes de las brasas que estropearía los alimentos.
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¡No seas curioso! Cada vez que levantas la tapa se pierde humo y calor, por lo que sacrificas el sabor e incrementas el tiempo de cocción. Quita la tapa del ahumador sólo si vas a envolver, untar o sacar la carne. Intenta darle la vuelta una sola vez a lo largo de todo el proceso de cocción.
SUPERCONSEJO DE NUESTROS MAESTROS PARRILLEROS: Para evitar que arda demasiado rápido y se caliente en exceso, no coloques el ahumador SMOKEY MOUNTAIN COOKER en un lugar expuesto al viento.
MÉTODOS DE COCCIÓN
COCINAR CON TU ASADOR Q
Con tu Weber Q puedes preparar prácticamente cualquier receta (incluso postres y panes). El secreto está en usar la técnica apropiada, cocinar con la tapa cerrada y llevar un buen control de la temperatura de cocción.
Es súper fácil, así que allá va un breve resumen sobre cómo poner en práctica los tres grandes métodos: a la parrilla, asado y horneado.
A LA PARRILLA
Idóneo para cortes pequeños y alimentos que requieran menos de 20 minutos de cocción.
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Sube al máximo los mandos de control.
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Precalienta asador durante 5 minutos con la tapa cerrada.
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Distribuye los alimentos por la barbacoa y cierra la tapa.
ASADO/HORNEADO
En el caso de los modelos Q 1000, Q 1200 y Q 2200, la barbacoa funciona como un horno de convección.
Ello resulta fantástico para cocinar asados, panes y pasteles.
Sube al máximo el mando de control y precalienta la barbacoa durante 5 minutos con la tapa cerrada.
Gira entonces el mando de control hasta la posición de baja temperatura.
Coloca los alimentos en el centro de la rejilla de cocción y cierra la tapa.
Nota: Recuerda usar un protector de parrilla y un soporte al asar y hornear en los modelos Q más pequeños
para evitar que los alimentos se quemen por abajo.
ASADO/HORNEADO
En el caso del modelo Q 3200, la barbacoa funciona como un horno de convección. Ello resulta fantástico para cocinar asados, panes y pasteles.
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Sube al máximo los mandos de control y precalienta la barbacoa durante 5 minutos con la tapa cerrada.
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Apaga el quemador central y coloca los alimentos en el centro de la rejilla de cocción, sobre el quemador apagado.
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Cierra la tapa.
BRIQUETAS WEBER
SEIS PASOS PARA LOGRAR LA TEMPERATURA PERFECTA AL COCINAR:
CÓMO USAR LAS BRIQUETAS WEBER
Las BRIQUETAS WEBER están diseñadas para satisfacer los requisitos de los amantes de la barbacoa. Después de todo, fueron sus comentarios los que pusieron en marcha el desarrollo de esta innovación. Están listas para cocinar en tan sólo 20 minutos y proporcionan calor uniforme durante un máximo de tres horas. Esta es la mejor manera de preparar la barbacoa perfecta:
PASO 1: USA UN ENCENDEDOR DE CARBÓN
Agrega la cantidad de briquetas que quieras a tu Encendedor de carbón Weber. Para una barbacoa Kettle de 22” necesitarás, aproximadamente, 4 libras. Es el equivalente a una Encendedor de carbón Weber de tamaño grande. Gracias al efecto de chimenea que tiene lugar, las briquetas se calientan rápidamente, con seguridad y por igual. Otra ventaja es que se genera menos humo que con otros métodos de encendido.
PASO 2: USA PASTILLAS DE ENCENDIDO Y DESTIERRA LOS LÍQUIDOS ENCENDEDORES
Usa siempre cubos de encendido para encender las briquetas en una chimenea de encendido Weber (consulta el consejo del experto). Coloca tres pastillas de encendido en la rejilla para carbón y enciéndelas. A continuación, coloca encima la chimenea de encendido llena y apoya su mango metálico en el borde de la barbacoa.
Consejo del maestro parrillero: Los Cubos de encendido son una alternativa segura a los líquidos encendedores; no desprenden olores ni afectan al gusto de los alimentos.
PASO 3: TODO LISTO PARA COCINAR EN 20 MINUTOS
Un encendedor de carbón Weber lleno produce briquetas listas para cocinar en tan sólo 20 minutos. Deben aparecer llamas en la parte superior de la chimenea de encendido cuando las briquetas estén preparadas para usarlas.
Consejo del maestro parrillero: Las briquetas también están diseñadas para reponerse fácilmente si es necesario. Sólo tienes que colocar las briquetas nuevas encima de las que queden encendidas y dejar que se calienten con la tapa abierta.
PASO 4: TRANSFIERE LAS BRASAS CON CUIDADO
Tras unos 20 minutos, las briquetas se pueden transferir con cuidado a la barbacoa. Es buena idea distribuir el contenido del encendedor de carbón uniformemente entre dos Cestas para carbón o sobre la rejilla para carbón. Por ejemplo, coloca primero una cuarta parte de las briquetas en la cesta izquierda y, luego, otra cuarta parte en la cesta derecha. Repite este procedimiento con las briquetas restantes hasta que la chimenea de encendido esté vacía. De este modo, el calor se propagará a la perfección.
PASO 5: HASTA TRES HORAS DE CALOR ÓPTIMO PARA COCINAR
¡Que empiece la barbacoa! Las briquetas permanecerán encendidas hasta tres horas: ideal para preparar jugosas piezas de carne, verduras o incluso un asado entero. Coloca lo que quieras cocinar en la rejilla de cocción, cierra la tapa, espera y disfruta de un resultado perfecto.
Consejo del maestro parrillero: Para favorecer la circulación óptima del aire y lograr un resultado perfecto tras la cocción, los orificios de ventilación de la tapa y la cuba deben permanecer completamente abiertos.
PASO 6: DESECHA LAS CENIZAS
¡El final de una barbacoa determina el principio de otra! Si quieres que tu Asador vuelva a estar preparada para la acción, deja que las briquetas se enfríen completamente (si es posible, durante toda una noche). Hazlo cerrando los orificios de ventilación de la tapa y la cuba. Cuando las cenizas se hayan enfriado por completo, podrás desecharlas cómodamente en tu propio compostador.
CONSEJO DEL EXPERTO PARRILLERO: Desechar las cenizas es súper fácil con el sistema One-Touch de Weber. Sólo tienes que mover la palanca hacia atrás y hacia delante, y las cenizas caerán en el cenicero situado bajo la base.
¿QUÉ TIPO DE SERIAL-GRILLER ES USTED?
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CARBÓN VS BRIQUETA
LA DIFERENCIA ENTRE EL CARBÓN Y LAS BRIQUETAS
¿Qué es mejor para encender la barbacoa? ¿Importa en realidad si se usan briquetas o carbón vegetal? En pocas palabras: ¡sí que importa, y mucho!
El carbón vegetal se fabrica a partir de trozos de madera carbonizada y se caracteriza por lo rápido que se enciende. Las Briquetas se fabrican triturando madera carbonizada que se mezcla con un aglutinante (normalmente, almidón natural) y se prensa en forma de pequeñas almohadas. Por lo general, las briquetas tardan más en encenderse, pero aguantan más encendidas. Por lo tanto, es buena idea elegir el carbón idóneo según el alimento que se desee preparar.
BRIQUETAS DE CARBÓN
Una innovadora fórmula es el secreto de las nuevas briquetas Weber, que se encienden en sólo 20 minutos y proporcionan hasta 3 horas de brasas calientes. Fabricadas a partir de madera desechada con certificación FSC, estas grandes briquetas con forma de almohada permiten conseguir los mismos resultados con menos brasas.
Disponible en formatos: 20 libras.
LA MEJOR CALIDAD PARA SUS BARBACOAS DE CARBÓN
Para garantizarle unas barbacoas de carbón sencillas, eficaces y fiables en todo momento, Weber ha desarrollado sus propios combustibles. Productos de fabricación 100% naturales y procedentes de maderas no tratadas.
LA VENTAJA DE LOS COMBUSTIBLES WEBER
Productos ecológicos respetuosos con el medio ambiente, los hombres y sus condiciones de trabajo, que ofrecen mayor incandescencia y poder calorífico, produciendo menos humo y materias volátiles.
LOS COMBUSTIBLES WEBER - INSTRUCCIONES DE USO
Para cocciones largas o si tienes muchos invitados, opta por las briquetas de carbón Weber. Se encienden en 20 minutos y garantizan un tiempo de cocción de larga duración de 180 minutos. Ideal para cocciones directas y cocciones indirectas de pollos, asados, pescados y verduras.
Si sólo cocina con cocción directa o va a preparar una comida para pocas personas, opte por el carbón de vegetal Weber. Se enciende en sólo 15 minutos para 60 minutos de cocción directa. El producto ideal para las barbacoas rápidas e improvisadas.
2. LA COCCIÓN DIRECTA
ASAR LOS ALIMENTOS PRESERVANDO SUS SABORES NATURALES
Tanto si su barbacoa funciona con carbón como con gas o electricidad, la cocción directa le permite asar rápidamente carnes y pescados poniéndolos directamente en contacto con el calor. Este método se utiliza especialmente con piezas cuyo tiempo de cocción no sea superior a 25 minutos como salchichas, gambas, costillas o incluso brochetas.
LA COCCIÓN DIRECTA CON UNA BARBACOA DE CARBÓN
Las briquetas de carbón de madera deben repartirse uniformemente por toda la parrilla de carbón y directamente bajo los alimentos. La cocción se efectúa en este caso con la tapa cerrada, para evitar que salgan llamaradas inesperadas y que se sequen los alimentos.
Se da la vuelta a los alimentos una vez, para cocinar así con un calor homogéneo y preservar todos los sabores originales.
LA COCCIÓN DIRECTA CON UNA BARBACOA DE GAS
Con la cocción directa, usted asa la carne o el pescado conservando sus propios jugos consiguiendo así unos platos tiernos y sabrosos. Sólo tiene que disponer los alimentos encima de la fuente de calor.
Cuando los jugos caen de los alimentos sobre las barras saborizantes, especialmente diseñadas para ello, se evaporan y generan un humo que dará a su barbacoa un sabor irresistible. Sin embargo, las grasas pesadas son evacuadas al fondo de la cuba, en una bandeja de recuperación de aluminio.
LA COCCIÓN DIRECTA CON UNA BARBACOA ELÉCTRICA
Para realizar bien esta cocción con tu asador eléctrico Weber, sólo tiene que disponer los alimentos encima de la fuente de calor y regular la temperatura en función de los alimentos que desee cocinar.
3. EL AHUMADO
PEQUEÑA GUÍA INDISPENSABLE PARA DOMINAR TODOS LOS PORMENORES
Con el Smokey Mountain Cooker, la técnica del ahumado está ya al alcance de todos. Una creación Weber reservada a los serial-grillers que buscan nuevas sensaciones y aromas únicos y sutiles. Pero el ahumado ya no tiene secretos para ningún propietario de un Asador Weber.
¿CÓMO AHUMAR?
La técnica del ahumado consiste en difundir humo de virutas de madera aromatizadas cuyo olor pasará a las carnes y pescados durante la cocción. Esta técnica, utilizada antiguamente para conservar estos alimentos, es apreciada hoy por los entendidos porque les confiere un Sabor y un aspecto único.
El humo que desprenden las virutas de madera en contacto con el calor difunde su aroma e impregna los alimentos para darles un sabor incomparable. Este humo puede ser más o menos fuerte y aportar más o menos sabor.
¿QUÉ ES EL SMOKEY MOUTAIN COOKER DE WEBER?
Es un ahumador cerrado, con distintos niveles, en el que el humo se difunde de manera homogénea alrededor de las parrillas y alimentos que van a cocinándose. Una gran apertura permite alimentar el fuego con briquetas o virutas de madera sin perder humo, tantas veces como la receta lo exija. Este sistema hace que sea tan fácil de usar como nuestras barbacoas.
DISTINTAS MADERAS PARA VARIAR LOS AROMAS
Weber aumenta exponencialmente los placeres de la cocina mediante ahumado poniendo a su disposición varios aromas de madera, cuyas virutas pueden utilizarse con todas nuestras barbacoas de carbón y gas. La dulzura de los Chips de Manzana y el cerezo casa estupendamente con las aves o la carne de cerdo. El Mesquite, más pronunciado, es perfecto para verduras o pescados. El Hickory y la haya, más potentes, realzan las carnes rojas. Así, puede variar infinitamente los matices en función de su receta.
LA PLANCHA DE AHUMAR DE CEDRO: UNA TÉCNICA DE COCCIÓN ORIGINAL
Para un sabor ahumado aún más intenso, Weber le ofrece bandejas de ahumar de cedro sobre las que se colocan directamente los alimentos. En contacto con el calor, el aroma de la bandeja se difunde por el alimento para darle un sabor amaderado inigualable. Este accesorio es ideal para la cocción de pescados y aves.
Compatible con las barbacoas de gas, carbón y eléctricas.
4. CHIMENEA DE ENCENDIDO
EL ACCESORIO QUE CONVIERTE LA BARBACOA DE CARBÓN EN ALGO MUY SENCILLO
El Encendedor de carbón Weber le garantiza un encendido fácil, rápido y limpio en cada utilización de su barbacoa de carbón. En 20 minutos y sin esfuerzo, se consiguen unas brasas perfectas. Lo que tarda en tomar el aperitivo con sus amigos.
UNAS BRASAS PERFECTAS, SIN ESFUERZO Y SIN RIESGOS
La chimenea de encendido le permite acelerar el encendido del carbón de madera o de las briquetas. Puede contener suficiente carbón para preparar un fuego directo o indirecto en su barbacoa.
Con la chimenea de encendido, obtendrá unas brasas perfectas y sin riesgos: con la asa de plástico termo endurecido con aislamiento térmico y la asa metálica plegable, permiten manipular el carbón caliente de forma totalmente segura.
No necesita tocar las brasas. Ni removerlas ni soplarlas: con la válvula de ventilación se encarga por sí sola de la circulación del aire y permite regular la temperatura.
CHIMENEA DE ENCENDIDO - INSTRUCCIONES DE USO
CON BRIQUETAS DE CARBÓN:
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Coloque las pastillas de encendido sobre la parrilla de carbón y préndales fuego.
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Llene el encendedor con briquetas de carbón y colóquela encima de las pastillas de encendido.
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Deje que se caliente durante 20 minutos hasta que se forma una película blanca alrededor de la briqueta y descubra las briquetas de carbón transformadas en unas magníficas brasas.
5. A LA PLANCHA CON WEBER
YA NO HACE FALTA ELEGIR ENTRE BARBACOA Y PLANCHA.
¿Barbacoa o plancha? Con Weber, ya no tendrás que elegir: nuestros modelos de barbacoa pueden integrar ambas soluciones.
LAS VENTAJAS DE LA PLANCHA
Fácil de dominar, rápida, dietética, y con la posibilidad de preparar recetas sorprendentemente sabrosas y variadas, la cocción a la plancha combina muchas ventajas. Es uno de los métodos de cocción más eficaces para preservar tanto las propiedades nutricionales como el sabor de los alimentos. Cualquiera que sea el alimento colocado sobre la plancha de acero, la temperatura permanece constante. Puede ser suave, en torno a 50°C / 122°F, para cocinar, por ejemplo, pulpo confitado en aceite de oliva. Pero puede alcanzar en poco tiempo 180 a 200°C / 356 a 392°F para soasar una carne o un pescado. De este modo se obtiene una textura crujiente por fuera y tierna por dentro.
Además, las grasas naturales de los alimentos son evacuadas sin quemarse. Así pues, garantiza una cocina muy sana y sabrosa.
LAS PLANCHAS WEBER
Hay planchas disponibles para todas nuestros asadores, ya sean de carbón, gas o eléctricos. Para adaptarse perfectamente a su barbacoa, tenemos planchas de distintos materiales y tamaños. Algunas se encastran en lugar de una de las dos parrillas de cocción, otras se colocan directamente sobre la parrilla, y todas permiten combinar así ambos modos de cocción.
NUESTRAS PLANCHAS DE CERÁMICA
Gracias a su superficie de cerámica de alta calidad, estas planchas se adaptan perfectamente a la cocción de platos delicados, masas (hojas de brick, hojaldres, blinis...) pero también de frutas, verduras y pescados.
Sus prestaciones de cocción óptimas permiten una caramelización perfecta. Pueden utilizarse como fuente de servir gracias a su capacidad para mantener los alimentos calientes, y son muy fáciles de limpiar en el lavavajillas. Nuestras planchas de cerámica están disponibles en dos tamaños.
NUESTRAS PLANCHAS DE HIERRO FUNDIDO
Derivada de la placa de hierro fundido tradicional, la plancha de hierro fundido es un accesorio polivalente, duradero y eficaz. El hierro fundido es un material de alta resistencia que garantiza un resultado de sabor excelente y permanece caliente durante mucho tiempo. Estas planchas se limpian fácilmente a mano, con agua caliente y un cepillo. Existen distintos modelos de planchas de hierro fundido que se adaptan a todas las barbacoas de gas Weber (gamas Weber Q, Spirit, Spirit II, Genesis, Genesis II y Summit). Weber ha creado también una plancha reversible de hierro fundido que permite dos tipos de cocción. Una cara estriada para carnes y pescados y un lado liso para verduras, frutas delicadas, blinis y huevos. Está disponible para las barbacoas Spirit, Spirit II, Summit y Genesis II.
LA PLANCHA GOURMET BBQ SYSTEM
Forma parte de nuestro "Gourmet BBQ System", un conjunto de accesorios que se adaptan a nuestras barbacoas de carbón (22 in) y nuestras barbacoas de gas Spirit, Spirit II, Genesis II y Summit. Encastrable en la parrilla de cocción Gourmet, esta plancha de hierro fundido esmaltado es ideal para la preparación de platos delicados que necesitan soasarse rápidamente.
6. EL SOPORTE PARA POLLOS WEBER: EL FAVORITO DE TODOS
El pollo “sentado” es una delicia que puede preparar con su barbacoa en cualquier momento y lugar. Pero, ¿cuál es el secreto para conseguir que el pollo quede jugoso? El truco es bastante sencillo.
No importa si va a servir la comida a niños o a adultos (o a adultos con espíritu juvenil): con el pollo siempre acertará. El pollo tiene algo “mágico” y puede prepararse de muchísimas formas.
Al final de un largo día, un pollo entero preparado a la barbacoa será una excelente opción (ya que puede prepararse con rapidez y sin excesivas complicaciones).
EL HUMO ES LA CLAVE
Cocinar un pollo entero puede resultar difícil, ya que es fácil que se seque. La carne de pollo apenas tiene grasa, por lo que siempre hay que tener cuidado al prepararla. Si se deja demasiado tiempo en la barbacoa, el pollo quedará insípido. Precisamente por eso, el llamado “pollo a la lata de cerveza” ha ido ganando innumerables adeptos con el paso de tiempo.
Se ha convertido en un plato verdaderamente legendario en el mundo de la barbacoa, conocido por muchos nombres distintos en todo el mundo. ¿Y por qué? La razón es que la cerveza (o cualquier otro líquido que se use) interviene en un proceso que mantiene el pollo húmedo y jugoso. El vapor procedente del líquido es el responsable: el calor de la barbacoa hace que la piel quede crujiente, y el vapor mantiene la carne tierna y jugosa.
EL MÉTODO MÁS SENCILLO
Aunque existen muchas formas de garantizar la presencia de vapor, la más sencilla es usar el soporte para pollos Weber.
Tan sólo tiene que verter el líquido que prefiera (cerveza, vino o incluso sidra) en el recipiente del soporte. Coloque el pollo sobre el infusor, encima de la boca del recipiente, y ponga el tapón en el cuello del pollo para que el vapor permanezca dentro de él. A continuación, podrá empezar a cocinarlo.
Si lo desea, puede colocar papas o verduras en la base y tendrá una deliciosa guarnición para servir junto con el jugoso pollo. ¡A comer!
SOPORTE PARA POLLOS WEBER
Este versátil Asador para aves viene en varias presentaciones que te permite desde asar un pollo entero con un resultado perfecto en su versión Asador para aves Deluxe hasta vegetales como guarnición en la versión Asador de aves para parrilla de cocción. Además, resulta fácil de limpiar.
TIEMPOS DE COCCIÓN RECOMENDADOS
TIEMPO DE COCCIÓN RECOMENDADO
AQUÍ ENCONTRARÁS EL MÉTODO Y EL TIEMPO DE COCCIÓN IDÓNEOS PARA CADA ALIMENTO
No basta con un equipo de alta gama e ingredientes de máxima calidad para preparar una barbacoa perfecta. También es fundamental emplear el método de cocción adecuado y seleccionar el tiempo óptimo.
La siguiente tabla es una guía aproximada del tiempo de cocción y temperatura promedio para cocinar tu parrilla y está diseñada para echarte una mano y hacer que tu experiencia de asado sea inolvidable.
RECUERDA QUE SON SOLO INDICACIONES
El tiempo de cocción exacto dependerá de muchos factores que no pueden tenerse en cuenta aquí, como el tamaño del alimento, la temperatura exterior, etc.