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RIB-EYE AHUMADO CON MOSTAZA DIJON, CON AJO Y TOMILLO

Receta de Weber's Smoke™

RIB-EYE AHUMADO CON MOSTAZA DIJON, CON A
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PORCIONES

De 4 

TIEMPO DE PREPARACIÓN

15 min

TIEMPO DE COCCIÓN

15 min

MÉTODO DE COCCIÓN

Directa

INGREDIENTES
PARA LA PASTA

PRODUCTOS RECOMENDADOS

PARA PREPARAR ESTA RECETA

PREPARACIÓN

01

Deshojar las ramitas de tomillo y reservar los tallos para más tarde. Picar finamente el tomillo suficiente para obtener 2 cucharadas. En un tazón pequeño, combinarlo con el resto de los ingredientes de la pasta, incluida 1 cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta.

02

Untar uniformemente los cortes por ambas caras con la pasta. Tapar y refrigerar durante 2-4 horas.

03

Remojar las astillas en agua durante, al menos, 30 minutos.

04

Sacar los cortes del refrigerador y sazonar uniformemente con ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta. Dejar los cortes reposando a temperatura ambiente durante 15-30 minutos antes de asarlos.

05

Cepillar la parrilla de cocción para limpiarla antes de iniciar el asado (no olvides este paso...es MUY IMPORTANTE).

06

Escurrir y añadir las astillas de madera y los tallos de tomillo al carbón, o a la caja ahumadora de un asador de gas, siguiendo las instrucciones del fabricante, y cerrar la tapa.

07

Cuando empiece a salir humo, asar los filetes con fuego alto directo, manteniendo la tapa cerrada, hasta lograr el punto de cocción deseado (6-8 minutos para término medio), dando la vuelta una o dos veces. Si se producen llamaradas, trasladarlos temporalmente a la zona de fuego indirecto.

08

Sacar del asador y dejar reposar durante 3-5 minutos. Servir caliente.

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