Prepare la parrilla para cocción directa e indirecta a fuego medio (350° a 450°F).

Cepille las rejillas de cocción para limpiarlas. Asa las salchichas a fuego medio directo, con la tapa cerrada, hasta que estén doradas y calientes, de 10 a 12 minutos, volteándolas según sea necesario. Transferir a una tabla de cortar. Con una brocha unte aceite al broccoli xy sazone ligeramente con sal. Coloque los tallos perpendiculares a las parrillas de cocción a fuego medio directo. Ase a la parrilla, con la tapa cerrada, hasta que el broccoli esté ligeramente carbonizado y tierno, de 3 a 4 minutos, volteándolo una vez. Transferir a una tabla de cortar. Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, corte las salchichas en rodajas de 1/2 pulgada y corte el broccoli en trozos pequeños.

Precaliente una sartén grande de hierro fundido durante 10 minutos a fuego medio directo.

Agregue 2 cucharadas de aceite a la sartén. Agregue los tomates y cocine a fuego medio directo, con la tapa cerrada, hasta que los tomates comiencen a ampollarse, comiencen a desmoronarse y suelten sus jugos, de 6 a 8 minutos, revolviendo con frecuencia. Agregue el ajo, las hojuelas de pimiento rojo y 1/2 cucharadita de sal kosher y revuelva hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Deslice la sartén a fuego medio-alto indirecto y manténgala caliente mientras cocina la pasta.

En una olla grande de agua hirviendo con sal en la estufa, cocine el penne de acuerdo con las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurra el penne y agréguelo a la sartén. Retire la sartén del fuego y agregue las salchichas con los jugos acumulados, el brócolini, el queso y la albahaca. Adorne con pimienta y sirva con queso adicional para espolvorear.