Poner a hervir la sidra de manzana en una cacerola mediana, a fuego medio alto, y mantener en ebullición hasta que se haya reducido a 175 ml, unos 10 o 12 minutos. Mezclar el resto de los ingredientes de la salsa y dejar que vuelva a hervir. Bajar a fuego medio y mantener hirviendo hasta que la salsa se haya espesado ligeramente, de 8 a 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Retirar la cacerola del fuego y apartar.

En un tazón pequeño, combinar los ingredientes de la cobertura. Incorporar el aceite para humedecer la mezcla. Untar las piernas de pollo uniformemente con la cobertura por ambos lados. Dejarlas reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos antes de colocarlas en el asador.