¿Tus costillas no quedan como esperas? Descubre los 5 errores que debes evitar
- dtorres271
- 12 ene
- 2 Min. de lectura
Después de las hamburguesas, los bistecs y el pollo, las costillas son probablemente las siguientes en la lista de alimentos que la mayoría de los asadores quieren dominar. ¿Y quién puede culparlos? Las costillas son impresionantes. Estas son las 5 cosas que debe tener en cuenta para tener más éxito al asar costillas.
1 Espera a poner la salsa BBQ al final
Poner salsa BBQ en las costillas al principio parece una buena idea. Después de todo, ¿el sabor de la salsa BBQ no va a entrar en la carne y hacer que sepa mejor? Bueno en realidad no. Lo que realmente sucederá es que la salsa BBQ probablemente se queme y cree una capa de carbón negro en toda la superficie de las costillas. Evite esto agregando la salsa BBQ solo al final de la sesión de asado. Después de untar las costillas con la salsa, por lo general tardarán otros 10 a 30 minutos, dependiendo de la temperatura a la que las estés asando. También puedes esperar hasta que hayas sacado las costillas de la parrilla antes de ponerles la salsa.
2 Un poco de sabor ayuda mucho
Puedes pensar que necesitas usar mucho los condimentos para darles a tus costillas un buen sabor, pero en realidad es una idea mucho mejor inclinarse un poco por el lado ligero cuando se trata de condimentos para no dominar el sabor de la carne en sí. Siempre puede agregar más condimentos si es necesario, pero realmente no puede quitarlos si agregó demasiado. Lo mismo se puede decir sobre el uso de maderas para agregar un sabor ahumado a las costillas. Demasiado humo podría terminar haciendo que las costillas tengan un sabor amargo.
3 Hervir las costillas antes de asarlas es hacer trampa
No es raro que algunos asadores hiervan las costillas antes de asarlas. Es un método que se puede usar para reducir el tiempo total de cocción, y también puede hacer unas costillas muy tiernas, pero si está usando su estufa para cocinar la mayor parte del tiempo y luego simplemente terminarlas en la parrilla, puede, bueno... simplemente cocínelos en el horno o en la parrilla. Hervir las costillas también les quitará mucho sabor.
4 Retire la membrana
En la parte posterior de la mayoría de las costillas, hay una fina pieza de tejido conectivo llamada membrana o piel plateada. Es una buena idea quitar la membrana de la costilla, de lo contrario, puede volverse dura y gomosa durante el proceso de asado.
5 Bajo y lento es el nombre del juego
Prácticamente todas las recetas de costillas requieren el uso de un método de asado indirecto bajo y lento. Asarlos a la parrilla a fuego alto directo es una excelente manera de cocinarlos demasiado y hacer que se vuelvan duros. El calor indirecto y bajo ayudará a crear una carne tierna que se arrancará fácilmente del hueso. Puede ser tentador tratar de asarlos más rápido a fuego directo y alto, pero hacerlo lento y bajo le permitirá crear unas costillas que impresionarán a sus invitados y a sus papilas gustativas.
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