8 alitas de pollo grande

2 dientes de ajo

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de pimentón

1 cucharada de chile en polvo

pimienta negra molida (al gusto)

Sal

200 gr. de Yogurt Griego

15 ml de Aceite de Oliva

1 cucharada de hojas de menta fresca

1. Cortar los extremos de las alitas de pollo.

2. Pelar los dientes de ajo y cortarlos en finas rebanadas. Hacer pequeños cortes a las alitas e insertar el ajo en ellas.

3. Barniza tu corte con aceite de oliva, sazona al gusto con sal y pimienta. Transfiere el corte a tu asador a fuego alto directo de 6 a 8 minutos por lado, con la tapa cerrada. Retira el corte y deja reposar de 3 a 5 minutos.

4. Mezclar el pimentón, el chile en polvo, el tomillo seco, la sal y la pimienta en un tazón. Cubrir las alitas con la mezcla de manera que cada pieza tenga una capa uniforme de especias. Dejar que se impregnen durante 30 minutos.

5. Elaborar la salsa de yogur: Batir el yogurt hasta que presente una textura uniforme. Incorporar el aceite de oliva, pelar y aplastar el ajo, lavar las hojas de menta y picarlas. Agregar la menta y el ajo, sazonar con sal y, luego, volver a batir.

800 gr. de Carne molida de RES.

4 Rebanadas de Queso

Aceite

Sal

Pimienta

8 hojas de lechuga

2 tomates

1 cebolla

4 panes de hamburguesa

1 Tomate

50 gr. de Pepinillo

150 gr. de Mayonesa

1 Cucharada de Mostaza Dijon

25 gr. de Cebolla

Pimienta Roja al gusto

1. Formar cuatro hamburguesas de 200 g cada una con la carne y compactar ligeramente en la prensa para hamburguesas Weber.

2. Untarlas con un poco de aceite y espolvorear ambos lados con sal y pimienta.

3. Lavar las hojas de lechuga y los tomates. Pelar la cebolla. Cortar en rodajas la cebolla y los tomates.

4. Ahora ya se puede preparar la salsa para la hamburguesa. Lavar y cortar el tomate en cuartos y quitarle las semillas. Picar finamente los pepinillos. Mezclar el tomate, la mayonesa, los pepinillos y la mostaza de Dijon en la licuadora. Pelar y picar finamente la cebolla y mezclar con la salsa. Sazonar al gusto con sal, pimienta y pimienta roja.

5. Llenar el encendedor de carbón Rapidfire hasta la mitad con briquetas Weber, encenderlas y preparar el asador para cocinar mediante calor directo a unos 240-250 °C.

6. Untar la parrilla con un aceite neutro y cocinar las hamburguesas durante unos 3-4 minutos de cada lado.

7. Cambiar el asador a modo de calor indirecto, mover las hamburguesas a la posición indirecta y colocar una rebanada de queso sobre cada una de ellas. Seguir asando hasta que las hamburguesas alcancen una temperatura interior de 70 °C.

8. Separar la tapa de los panes. Tostar de ambos lados hasta que tengan las marcas de la parrilla.

9. Colocar los ingredientes para armar la hamburguesa. Untar ambas mitades de cada pan con la salsa; colocar la hoja de lechuga, la hamburguesa con la rebanada de queso, las rebanadas de tomate y los aros de cebolla sobre la mitad inferior del pan, y finalmente ponerle la tapa de arriba.

1 Libra de Chuck steak

1/4 de cebolla amarilla finamente picada

2 cucharadas de salsa de tomate

2 cucharaditas de salsa Inglesa

1 cucharadita de sal kosher

1/4 de cucharadita de Pimienta negra molida

8 rebanadas de bacon

4 rebanadas de queso Cheddar, cada una de aproximadamente 1 onza

4 panes de hamburguesas

4 huevos grandes

sal kosher

Pimienta negra molida molida

8 rodajas de tomate

1. En un tazón mediano, mezcle todos los ingredientes de la hamburguesa con las manos. Forma suavemente la mezcla en cuatro hamburguesas del mismo tamaño y de aproximadamente 1 pulgada de grosor. Con el pulgar o el dorso de una cuchara, haga una muesca poco profunda de aproximadamente 1 pulgada de ancho en el centro de cada hamburguesa para evitar que se dome mientras se cocina. Refrigere las empanadas hasta que estén listas para asar.

2. En una sartén a fuego medio, fríe el tocino hasta que esté crujiente, de 10 a 12 minutos, volteándolo de vez en cuando. Transfiera el tocino a toallas de papel para drenar. Retire todo menos 2 cucharadas de grasa de tocino de la sartén y reserve para otro uso o deséchelo.

3. Prepare la parrilla para cocción directa a fuego medio-alto (400° a 500°F).

4. Cepille las rejillas de cocción para limpiarlas. Ase las hamburguesas a fuego medio-alto directo, con la tapa cerrada, hasta que estén bien cocidas (160 °F), de 9 a 11 minutos, volteándolas una vez. Durante los últimos 30 segundos a 1 minuto del tiempo de asado, coloque una rebanada de queso en cada hamburguesa para que se derrita y tueste los panecillos, con el lado cortado hacia abajo, a fuego medio-alto. Retire de la parrilla.

5. Regrese la sartén a la estufa a fuego medio y caliente la grasa de tocino. Rompa los huevos en la sartén, baje el fuego a medio-bajo y cocine hasta que las claras estén firmes y opacas y las yemas hayan comenzado a espesar, aproximadamente 2 minutos. Voltee los huevos con cuidado y continúe cocinando hasta que las yemas estén cocidas pero todavía ligeramente líquidas, de 30 segundos a 1 minuto más. Condimentar con sal y pimienta.

6. Construya una hamburguesa en cada panecillo con dos rodajas de tomate, dos rodajas de tocino, una hamburguesa y un huevo. Servir tibio.

16 piezas de Camarones medianos limpios

1 pizca de Sal en grano

2 cucharadas de hojas de cilantro

1/2 kilo de tortillas de maíz

1 cucharadita de mantequilla sin sal

2 piezas de chile guajillos limpios e hidratados

3 piezas de chile de árbol seco limpios e hidratados

1 Chile chipotle en adobo

1 pieza de diente de ajo

1 taza de agua

1 cucharada de vinagre de manzana

1/2 cebolla cortada en cuadritos

80 gramos de chorizo cortado en trozos pequeños

1. Prepara tu asador a fuego alto directo (450°F - 550°F ó 232°C - 287°C). Coloca el Wok Gourmet BBQ en tu asador a fuego directo por 5 minutos para precalentar.

2. Licua el chile guajillo, el chile de árbol, el chile chipotle, el ajo, el agua y el vinagra hasta que quede una pasta suave. Cuela y reserva.

3. Coloca en el Wok la mantequilla y sofríe la cebolla hasta que se tornen un poco transparente, añade el chorizo y una vez que este dorado agrega los camarones, cocínalos hasta que comiencen a cambiar de color (de 6 a 8 minutos aproximadamente).

4. Añade la pasta de chiles al Wok y mezcla ocasionalmente hasta que hierva. Sazona al gusto con sal y pimienta.

5. Sirve en tacos, acompañado de cilantro y salsa al gusto.

1 Pollo de 1,75 kg (Sin vísceras)

1 Lata pequeña de cerveza o sidra

Un chorro de Aceite de Oliva

Sazonador BBQ Americano u otras especias al gusto

1. Preparar el Ahumador de acuerdo a la guía de usuario.

2. Poner a remojar 2 vasos de Chips de Madera de Manzano.

3. Frotar todo el pollo con aceite de oliva. Usando un molino para especias, moler las especias deseadas sobre el pollo y frotarlas para que penetren.

4. Lavar bien la lata de cerveza bajo la llave del agua. Abrir la lata y beber o desechar la mitad del contenido. Agregar luego algunas de las especias elegidas en su interior.

5. Poner la lata en el asador para aves Weber Original y colocar el pollo sobre la lata de cerveza. Colocar en la parrilla de cocción y cocinar durante 2-2½ horas, agregando astillas de madera sobre las brasas calientes.

6. Después de 1½ hora, abrir la puerta del ahumador, poner más combustible si fuera necesario, y agregar astillas de madera adicionales.

7. El pollo estará listo cuando el termómetro para carne alcance 77 °C en las piernas o la pechuga, o cuando los jugos salgan claros. Puedes usar un Termómetro para chequear la temperatura. Una vez cocinado, sacar el asador para aves con unos guantes para asar y dejar reposar el pollo hasta que se enfríe, unos 10 minutos. Sujetar cuidadosamente la lata de cerveza, que estará muy caliente, usando unas pinzas o guantes mientras se separa del pollo. El pollo estará muy jugoso: cortarlo o quitarle los huesos jalándolos simplemente y colocar en un tazón para servir.