Prepara tu asador a fuego alto directo (450°F – 550°F o 232°C – 287°C)

Para preparar el zarandeado, derrite la mantequilla en un sartén y sofríe el jitomate, los chiles y el ajo. Una vez frito, transfiere a la licuadora añadiendo la soya, la salsa inglesa y el caldo de pollo. Licua hasta tener una salsa homogénea y reserva.

Corta el pescado en “mariposa”, realiza unas pequeñas incisiones en la carne y marina en el zarandeado por 25 minutos por lado, volteándonos una sola vez.

Una vez que el pescado tenga una temperatura interna de 115°F a 125°F, retira del asador y sirve caliente, acompañado de tortillas y salsa al gusto.