Receta de Weber's Smoke™ by Marilú Mangino y Cristina Boelsterly

PAVO AHUMADO CON GRAVY DE BOURBON
Pavo Ahumado.jpg
  • Facebook
  • Twitter
  • YouTube
  • Pinterest
  • Tumblr Social Icon
  • Instagram
  • Facebook
  • Twitter
  • YouTube
  • Pinterest
  • Tumblr Social Icon
  • Instagram
  • Facebook
  • Twitter
  • YouTube
  • Pinterest
  • Tumblr Social Icon
  • Instagram

TIEMPO DE PREPARACIÓN

20 min

PORCIÓN

De 8-12

TIEMPO DE COCCIÓN

De 3-4 Horas

MÉTODO DE COCCIÓN

Indirecto

  • Facebook
  • Twitter
  • YouTube
  • Pinterest
  • Tumblr Social Icon
  • Instagram
INGREDIENTES
GRAVY
AROMÁTICOS

PRODUCTOS RECOMENDADOS

PARA PREPARAR ESTA RECETA

Cesta de Carbón | WEBER
Cesta de Carbón | WEBER

press to zoom
Caja ahumadora | WEBER
Caja ahumadora | WEBER

press to zoom
Brocha de silicón
Brocha de silicón

Las cerdas de silicón de la Brocha para marinar Weber absorben la salsa y la extienden generosa y uniformemente en tu carne, cubriendo cada sabroso centímetro de tu barbacoa.

press to zoom
Cesta de Carbón | WEBER
Cesta de Carbón | WEBER

press to zoom
1/6

PREPARACIÓN EN LA COCINA

01

Prepara tu asador a fuego medio indirecto (350°F – 450°F ó 175°C – 232C). Humedece las Chips de madera de manzano en agua durante 30 minutos previo a asar. Barniza el Pavo con la mantequilla.

02

Agrega los chips de madera de manzano directamente a las brasas o en tu caja de ahumado Weber original. En una bandeja, mezcla los ingredientes aromáticos y coloca debajo de la parrilla de cocción donde no hay fuente de calor. Cuando las Chips comiencen a emitir humo blanco, coloca el pavo directamente en la parrilla encima de la bandeja de ingredientes aromáticos a fuego indirecto.

03

Ahúma el pavo a fuego medio indirecto por 2 horas o hasta que la piel se torne dorada. Transcurrido el tiempo, protege el pavo, cubriéndolo con la manta cielo y sigue asando hasta conseguir una temperatura interna de 165°F en el muslo, con cuidado de no tocar el hueso, aproximadamente de 3 a 4 horas. Para evitar que las alas y patas se quemen, protégelas con papel aluminio.  Retira el pavo del asador, dejar reposar por 20 minutos y reserva los jugos.

04

De la Charola de aromáticos, cuela el líquido y reposa en refrigeración 30 minutos para que la grasa se separe. Retira la grasa y reserva solo la mitad.

05

En una olla a fuego medio, calienta la grasa con la mantequilla, la harina y mezcla hasta tener una pasta dorada. Incorpora 3 tazas del líquido reservado, mezcla bien hasta que se desaparezca cualquier grumo. Sazona al gusto retira de cocción hasta obtener una salsa cremosa homogénea.

06

Para servir, rebana el pavo y acompaña con el Gravy.

Banner WOS-02.png

TODO LO QUE NECESITAS PARA TU ASADO

Carnes, salsas, rubs, cervezas, vinos, quesos, embutidos y más.

LOGO WOS BBQ MARKET.png