INGREDIENTES

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• Entraña de 1.2 a 1.3 KG

• 2 Cucharadas de sal de grano

• 1 Cucharadita de pimienta negra recién molida

• 3 Cucharaditas de Aceite de Oliva 

• Para el Chimichurri:

• 1 Cucharadita de ajo finamente picado

• 50 ml de Aceite vegetal

• 2 Cucharadas de perejil fresco finamente picado

• 50 ml de Aceite de oliva Extra Virgen

• 6 Piezas hojas de Laurel

• 1 Cucharada de oregano fresco finamente picado

• 1 Cucharada de Chile en polvo

• 5 Cucharadas de vinagre de vino tinto

• 2 Cucharadas de Pimiento rojo finamente picado

• Sal de grano y pimienta negra recién molida al gusto

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PREPARACIÓN DE LA RECETA

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• En un recipiente, mezcla todos los ingredientes del chimichurri y revuelve bien y sazona al gusto con sal y pimienta. Deja reposar de 30 a 40 minutos. 

• Prepara tu asador a fuego alto directo (450 F - 550 F)

• Barniza tu corte con aceite de oliva, sazona al gusto con sal y pimienta. Transfiere el corte a tu asador a fuego alto directo de 6 a 8 minutos por lado, con la tapa cerrada. Retira el corte y deja reposar de 3 a 5 minutos. 

• Sirva caliente, acompañando con el Chimichurri ya sea encima o a un lado.