ENTRAÑA CON CHIMICHURRI
Raciones: 4 - 6

PREPARACIÓN 10 - 20 Minutos
TIEMPO DE COCCIÓN 12 - 16 Minutos
MÉTODO Cocción directa
INGREDIENTES
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Entraña de 1.2 a 1.3 KG
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2 Cucharadas de sal de grano
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1 Cucharadita de pimienta negra recién molida
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3 Cucharaditas de Aceite de Oliva
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Para el Chimichurri:
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1 Cucharadita de ajo finamente picado
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50 ml de Aceite vegetal
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2 Cucharadas de perejil fresco finamente picado
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50 ml de Aceite de oliva Extra Virgen
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6 Piezas hojas de Laurel
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1 Cucharada de oregano fresco finamente picado
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1 Cucharada de Chile en polvo
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5 Cucharadas de vinagre de vino tinto
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2 Cucharadas de Pimiento rojo finamente picado
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Sal de grano y pimienta negra recién molida al gusto
PREPARACIÓN DE LA RECETA
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En un recipiente, mezcla todos los ingredientes del chimichurri y revuelve bien y sazona al gusto con sal y pimienta. Deja reposar de 30 a 40 minutos.
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Prepara tu asador a fuego alto directo (450 F - 550 F)
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Barniza tu corte con aceite de oliva, sazona al gusto con sal y pimienta. Transfiere el corte a tu asador a fuego alto directo de 6 a 8 minutos por lado, con la tapa cerrada. Retira el corte y deja reposar de 3 a 5 minutos.
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Sirva caliente, acompañando con el Chimichurri ya sea encima o a un lado.