COSTILLITAS DE CERDO

Raciones: 6

INGREDIENTES

​

• 4 costillares de 1 a 1.5 kg cada uno

• Salsa BBQ

• Cobertura:

• 3 cucharaditas de hojuelas de sal

• 3 cucharaditas de semillas de cilantro

• 3 cucharaditas de azúcar morena oscura

• 2 cucharaditas de pimienta negra en grano

• 1 cucharadita de pimienta blanca en grano

• 2 cucharaditas de ajo en polvo

• 1 cucharadita de semillas de comino

​

PREPARACIÓN DE LA RECETA

​

¡Prueba esta suculenta receta de costillitas para celebrar cualquier ocasión!

​

En la cocina:

• Retirar la fina membrana que cubre la parte posterior de cada costillar. Con un cuchillo de mesa, empezando por la parte más delgada del costillar, levantar la membrana y jalarla.

• Colocar todos los ingredientes de la cobertura en un molino para especias Weber. Agitar y luego moler los ingredientes espolvoreándolos sobre el lado carnoso de las costillas. Como alternativa, triturar todos los ingredientes de la cobertura en un molcajete o procesador de alimentos y espolvorearlos sobre las costillas.

• Dejar reposar las costillas durante 30 minutos a temperatura ambiente. Preparar el asador para cocinar a fuego bajo mediante calor indirecto.

• Colocar las costillas en una rejilla para costillas Weber Original, todas en la misma dirección. Poner la rejilla para costillas en el asador y cocinar a fuego bajo durante una hora, lo más lejos posible de las brasas y con el lado del hueso hacia ellas.

• Retirar las costillas de la rejilla y colocarlas en la bandeja para escurrimientos Weber. Cubrir con papel aluminio haciéndole algunos orificios para dejar escapar el vapor. Asar durante una hora más.

• Retirar el papel aluminio y asar durante otros 40 minutos.

• Untar las costillas con una salsa BBQ de buena calidad y asarlas 20 minutos más para terminar.

• Colocarlas en bandejas para asar y seguir cocinando durante otras 2 horas. Dejar reposar y, después, servir.

​