COSTILLITAS DE CERDO
Raciones: 6
PREPARACIÓN 50 Minutos
TIEMPO DE COCCIÓN 5 Minutos
MÉTODO Cocción indirecta
PRODUCTOS RECOMENDADOS
PARA PREPARAR ESTA RECETA
El diseño 2 en 1 del Rack puede sostener varios costillares de pie para incrementar el espacio disponible en las parrillas de cocción y convertirse en una robusta base para jugosas carnes asadas para tu barbacoa.
Las cerdas de silicón absorben la salsa y la extienden generosa y uniformemente en tu carne, cubriendo cada sabroso centímetro de tu barbacoa.
Permiten distribuir el carbón encendido uniformemente y sin esfuerzo sobre la rejilla de combustible para dar lugar a ese calor indirecto imprescindible para cocinar a la perfección un costillar o un pollo entero.
El diseño 2 en 1 del Rack puede sostener varios costillares de pie para incrementar el espacio disponible en las parrillas de cocción y convertirse en una robusta base para jugosas carnes asadas para tu barbacoa.
INGREDIENTES
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4 costillares de 1 a 1.5 kg cada uno
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Salsa BBQ
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Cobertura:
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3 cucharaditas de hojuelas de sal
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3 cucharaditas de semillas de cilantro
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3 cucharaditas de azúcar morena oscura
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2 cucharaditas de pimienta negra en grano
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1 cucharadita de pimienta blanca en grano
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2 cucharaditas de ajo en polvo
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1 cucharadita de semillas de comino
PREPARACIÓN DE LA RECETA
¡Prueba esta suculenta receta de costillitas para celebrar cualquier ocasión!
En la cocina:
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Retirar la fina membrana que cubre la parte posterior de cada costillar. Con un cuchillo de mesa, empezando por la parte más delgada del costillar, levantar la membrana y jalarla.
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Colocar todos los ingredientes de la cobertura en un molino para especias Weber. Agitar y luego moler los ingredientes espolvoreándolos sobre el lado carnoso de las costillas. Como alternativa, triturar todos los ingredientes de la cobertura en un molcajete o procesador de alimentos y espolvorearlos sobre las costillas.
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Dejar reposar las costillas durante 30 minutos a temperatura ambiente. Preparar el asador para cocinar a fuego bajo mediante calor indirecto.
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Colocar las costillas en una Rejilla para costillas Weber, todas en la misma dirección. Poner la rejilla para costillas en el asador y cocinar a fuego bajo durante una hora, lo más lejos posible de las brasas y con el lado del hueso hacia ellas.
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Retirar las costillas de la rejilla y colocarlas en la bandeja para escurrimientos Weber. Cubrir con papel aluminio haciéndole algunos orificios para dejar escapar el vapor. Asar durante una hora más.
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Retirar el papel aluminio y asar durante otros 40 minutos.
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Untar las costillas con una salsa BBQ de buena calidad y asarlas 20 minutos más para terminar.
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Colocarlas en bandejas para asar y seguir cocinando durante otras 2 horas. Dejar reposar y, después, servir.