COSTILLITAS DE CERDO
Receta de Weber's Smoke™
PORCIONES
De 4
TIEMPO DE PREPARACIÓN
40 min
TIEMPO DE COCCIÓN
15 min
MÉTODO DE COCCIÓN
Directa
PRODUCTOS RECOMENDADOS
PARA PREPARAR ESTA RECETA
El diseño 2 en 1 del Rack puede sostener varios costillares de pie para incrementar el espacio disponible en las parrillas de cocción y convertirse en una robusta base para jugosas carnes asadas para tu barbacoa.
Permiten distribuir el carbón encendido uniformemente y sin esfuerzo sobre la rejilla de combustible para dar lugar a ese calor indirecto imprescindible para cocinar a la perfección un costillar o un pollo entero.
El diseño 2 en 1 del Rack puede sostener varios costillares de pie para incrementar el espacio disponible en las parrillas de cocción y convertirse en una robusta base para jugosas carnes asadas para tu barbacoa.
PREPARACIÓN EN LA COCINA
01
Retirar la fina membrana que cubre la parte posterior de cada costillar. Con un cuchillo de mesa, empezando por la parte más delgada del costillar, levantar la membrana y jalarla.
02
Colocar todos los ingredientes de la cobertura en un molino para especias Weber. Agitar y luego moler los ingredientes espolvoreándolos sobre el lado carnoso de las costillas. Como alternativa, triturar todos los ingredientes de la cobertura en un molcajete o procesador de alimentos y espolvorearlos sobre las costillas.
03
Dejar reposar las costillas durante 30 minutos a temperatura ambiente. Preparar el asador para cocinar a fuego bajo mediante calor indirecto.
EN EL ASADOR
01
Colocar las costillas en una Rejilla para costillas Weber, todas en la misma dirección. Poner la rejilla para costillas en el asador y cocinar a fuego bajo durante una hora, lo más lejos posible de las brasas y con el lado del hueso hacia ellas
02
Retirar las costillas de la rejilla y colocarlas en la bandeja para escurrimientos Weber. Cubrir con papel aluminio haciéndole algunos orificios para dejar escapar el vapor. Asar durante una hora más
03
Retirar el papel aluminio y asar durante otros 40 minutos.
04
Untar las costillas con una salsa BBQ de buena calidad y asarlas 20 minutos más para terminar.
05
Colocarlas en bandejas para asar y seguir cocinando durante otras 2 horas. Dejar reposar y, después, servir.