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CHULETA DE CERDO AHUMADA CON SALSA DE MANGO

Receta de Weber's Smoke™

By Fausto Herrera y Alejandro de la Rosa

TIEMPO DE PREPARACIÓN

20 min

TIEMPO DE COCCIÓN

2 hrs

PORCIONES

De 4

MÉTODO DE COCCIÓN

Indirecto

INGREDIENTES

4 piezas de Chuletas de Cerdo de 2" de grosor

½ taza de Mostaza amarilla

3 Puñados de Chips de Madera Hickory

INGREDIENTES SALSA

480 gr de Mango en Almíbar

50 ml de Salsa de Habanero

2 tazas de jugo de limón

2 cucharadas de jengibre rallado

Al gusto sal y pimienta negra molida

INGREDIENTES RUBS

2 cucharadas de azúcar mascabado

1 cucharada de ajo deshidratado

1 cucharada de cebolla deshidratada

1/4 de comino en polvo

2 cucharadas de paprika

1 cucharada de pimienta negra molida

½ cucharada de sal en grano

PREPARACIÓN EN LA COCINA

01

Prepara tu asador a fuego muy bajo indirecto (225°F-275°F ó 108°C- 135°C. Humedece los Chips de madera sabor Hickory en agua durante 30 minutos previo a asar.

02

En un recipiente mezcla todos los ingredientes del Rub y reserva. Para preparar la salsa, licúa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Coloca la salsa en una olla a fuego medio y lleva a hervor durante 5 minutos.