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PORCIONES

De 6

TIEMPO DE PREPARACIÓN

10 min

TIEMPO DE COCCIÓN

15-20 min

MÉTODO DE COCCIÓN

Directa

BOSTON BUTT AHUMADO

Receta de Weber's Smoke™ by Chirstian Duthoy

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PORCIONES
De 15 a 20

TIEMPO DE PREPARACIÓN

20 min

TIEMPO DE COCCIÓN

10 a 12 hrs

MÉTODO DE COCCIÓN

Indirecto

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INGREDIENTES
INGREDIENTES RUB
INGREDIENTES SALMUERA

PRODUCTOS RECOMENDADOS

PARA PREPARAR ESTA RECETA

Ahumador Smokey Mountain Cooker 18"
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Delantal Rojo | WEBER
Delantal Rojo | WEBER

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Chips de Cereza
Chips de Cereza

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Ahumador Smokey Mountain Cooker 18"
Ahumador Smokey Mountain Cooker 18"

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1/6

PREPARACIÓN 

01

Una noche antes de ahumar, en un recipiente hondo, mezcla el agua con la sal y el azúcar hasta disolver. Coloca el Boston Butt en la salmuera (cuidando que el agua cubra completamente la pieza) y refrigera por 12 horas.

02

Retira el Boston Butt de la salmuera, seca muy bien con toallas de papel y barniza bien la pieza con la mostaza, cubriendo totalmente. Para preparar el rub, mezcla todos los ingredientes y espolvorea con la mezcla, abundantemente. Refrigera por 1 hora. 

03

Prepara tu asador a fuego bajo indirecto (225°F- 275°F ó 108°C- 135°C) con la siguiente composición: coloca una capa de carbón crudo, seguida de 5 puñados de Chips de Cereza Weber, otra capa de carbón crudo, y en la parte superior 3/4 de chimenea de carbón encendido. Cuando los Chips comiencen a emitir humo blanco, transfiere el Boston Butt a fuego bajo indirecto.

04

Ahúma el Boston de 3 a 4 horas. Coloca la Cerveza de Raíz en un atomizador limpio e hidrata la pieza cada 45 minutos. 

05

Una vez que la temperatura interna alcance los 200°F retira el Boston Butt del ahumador y cubre con papel aluminio cuidando de no dañar la costra. Deja reposar de 1-2 horas. 

06

Retira el hueso del Boston Butt (se debería desprender fácilmente), desmenuza la carne con el set de Garras para deshebrar Weber. Para servir acompaña con pan y salsa BBQ al gusto.

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