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Jamón glaseado con mermelada ahumada y salsa de naranja y eneldo

Receta de Weber's Real Grilling™ de Jamie Purviance



PARA PREPARAR ÉSTA RECETA NECESITARÁS:

INGREDIENTES

01 jamón ahumado con hueso, extremo trasero, de 6 a 7 libras.


INGREDIENTES PARA EL GLASIADO

INGREDIENTES PARA LA SALSA


PREPARACIÓN

  • Permita que el jamón repose a temperatura ambiente durante 30 a 40 minutos antes de asarlo.

  • Prepare la parrilla para cocción indirecta a fuego medio (alrededor de 350° a 450°F).

  • Combina los ingredientes del glaseado. Marque el jamón en un patrón entrecruzado grande de aproximadamente ½ pulgada de profundidad en todos los lados, excepto en el lado cortado, y colóquelo con el lado cortado hacia abajo en una fuente de aluminio desechable grande.

  • Cepille la mitad del glaseado en la parte superior y los lados del jamón. Asar a fuego medio indirecto , con la tapa cerrada, durante 1 hora.

  • Rocíe con el glaseado restante y continúe asando hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del jamón (sin tocar el hueso) registre 160 °F, de 45 minutos a 1 hora y media más. Si el glaseado se vuelve demasiado oscuro, cubra el jamón sin apretar con papel de aluminio durante el resto del tiempo de asado. Retire de la parrilla, cubra sin apretar con papel aluminio y deje reposar de 15 a 45 minutos.

  • En un tazón no reactivo, bata los ingredientes de la salsa. Cortar el jamón y servir caliente con la salsa.


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